Hallo, mede-food liefhebbers! Ben je klaar voor een verrukkelijk avontuur op het zonovergoten eiland Sicilië? Nou, pak je vork en mes want we staan op het punt om in de culinaire wonderen van deze betoverende regio te duiken met onze ultieme gids voor een culinaire reis Sicilië!

Straat Eten in Palermo

Ongeacht de duur van je bezoek aan Sicilië, het plaatselijke eten mag je niet missen! Met drie millennia aan menselijke geschiedenis in de keuken – van Fenicische wijn en oude Griekse honing tot Arabische kruiden zoals saffraan, abrikozen, rijst, olijven en zelfs traditionele gerechten zoals Stig Giola (spinazie, paprika en aubergines in deeg gevuld met mozzarella) – onthult de keuken veel over het eiland.

Tijdens wandeltochten met je gids door de achteraf marktjes van Palermo maak je kennis met heerlijke culinaire lekkernijen op deze bescheiden plekken, waar de lokale bevolking komt. Wandel door de Mercato di Ballaro en Vucciria markten voor proeverijen zoals cartocciata (een heerlijk gebakje gevuld met spinazie en ham), sanguinazio en cassatelle pasta met ricotta en mozzarella vulling.

Bezoek For Mangiando Made in Sicily en misschien kom je wel terecht in de populaire delicatessenzaak, bekend om zijn broodjes en crocche (gevulde broden zoals porchetta of sfincione). Of je stapt binnen bij DOBA Restaurant and Terrace, onder leiding van chef-kok Domenico Basile na zijn terugkeer uit New York en Parijs. DOBA valt op door de heerlijke neo-Siciliaanse keuken en het adembenemende 360-graden uitzicht op de klokkentorens en kerkkoepels van de stad vanaf het eetgedeelte op het dak. Palazzo Butera heeft ook de MU Creative Space winkel, met Japans geïnspireerde mode, keramiek en sieraden ontworpen door Cetti Davi. Het nabijgelegen Tony Records verkoopt verzamelalbums, terwijl Sawel Dart fantastische creatuur sculpturen maakt van geupcyclede machineonderdelen.

Modica’s Chocolade

Modica Chocolade onderscheidt zich van de concurrentie door een origineel Azteekse recept te volgen dat door Spaanse veroveraars uit Mexico is overgebracht en volgens deze methode wordt verwerkt, wat zorgt voor een knapperige maar onweerstaanbare smaakvolle chocolade-ervaring.

Koude verwerking creëert deze unieke textuur. Deze lage temperatuur techniek wordt met de hand gedaan in plaats van met een concheermachine. Er wordt met de hand gewerkt in kleine batches om de vaste suikers te behouden zonder dat ze wegsmelten. Pistachenoten en Siciliaanse citrusvruchten kunnen ook worden toegevoegd – dit weerspiegelt de geschiedenis van Sicilië als een smeltkroes waar buitenlandse kolonisatie zijn sporen heeft nagelaten door middel van kunst, dialect uitingen, dialectische linguïstiek, eetgewoonten enz.

Simone Sabaini van Antica Dolceria Bonajuto in Modica is een fervent voorvechter van de traditionele chocoladeproductiemethoden en houdt deze in stand met Antica Dolceria Bonajuto. Hij is een meester in het combineren van donkere en bittere cacao van lokale BGA-cacaobonen met zoute ingrediënten zoals rum. De Peluso PGI Chocoladereep met Siciliaans Zeezout, die als Please The Palate’s Pick of the Week wordt gepresenteerd, is het bewijs van zijn uitzonderlijke toewijding; dit verfijnde snoepje heeft diepte en zoete noten van fijne rum voor een verwennerij zoals niets anders op aarde!

Geniet van zeevruchten in Catania

Volgende halte: Catania, een kuststad die bekend staat om zijn heerlijke visgerechten. Ga naar de Pescheria, de levendige vismarkt van Catania, en bewonder het aanbod aan vers gevangen vis en zeevruchten. Als je honger hebt gekregen, ga dan naar een plaatselijke trattoria en smul van klassieke Siciliaanse vis gerechten zoals pasta alla norma, gemaakt met aubergine, tomaten en ricotta salata, of pesce spada alla ghiotta, zwaardvis gekookt in een hartige tomatensaus.

Etna’s wijn

Wijnliefhebbers vinden op de hellingen van de Etna een overvloed aan wijnen om te proeven. Wijnmakers beheersen Nerello Mascalese om wijnen te maken met intense smaken en een uitstekende balans; Nerello Cappuccio wordt slechts af en toe gebruikt om structuur en kleur toe te voegen.

Deze wijnen variëren van delicaat geurend tot krachtig mineraal gedreven en hebben vaak een verrassend veranderingspotentieel, vooral rode wijnen gemaakt met de Nerello Mascalese druif. Rode wijnen zoals 2017 Gamma van Federico Curtaz springen eruit als topkandidaten voor bijpassende gerechten.

Een andere favoriet van Le Vigne di Eli is hun 2016 Mogan Azzi wijn, een vette wijn met diepe en zilte tonen die een elegante en lange afdronk heeft. Hoewel de wijnmaker van Le Vigne di Eli relatief nieuw is op de Etna, vertonen hun wijnen nu al een opmerkelijke kwaliteit.

Restaurants op de Etna

De Etna biedt bezoekers een rijkdom aan verschillende eet- en drinkervaring, van wilde groenten en gerookt vlees tot traditionele zoetigheden en wijn. Randazzo en Solicchiata bieden een aantal uitstekende proefmogelijkheden – de wijngaarden hier hebben een lage opbrengst, maar zijn toegewijd aan de productie van kwaliteitswijn.

In de afgelopen 20 jaar hebben de vulkanische wijnen van de Etna snel aan populariteit gewonnen sinds hun debuut. Telers die worden aangetrokken door de moeilijke omstandigheden op de Etna voor het verbouwen van druiven, hebben er plezier in om druiven te verbouwen met complexe fruit nuances en karakter dankzij de samenstelling van de bodem uit lavagesteente, de hoge zuurgraad en het unieke terroir.

Bij Sabir, eigendom van en geleid door chef-kok Seby Sorbello, kunnen gasten genieten van klassieke Siciliaanse gerechten op een chique manier met gerechten met lokale producten en zeevruchten uit Mazara (rode garnalen geserveerd met groenten medley, tijm fondue) en lamsvlees uit de Etna, gegrild met gerookte ricotta en rucola, als heerlijke hoogtepunten van hun menu.

Op veel plaatsen op het eiland wordt de “riposo” gevierd, een verlengde lunchpauze die bekend staat als een intermezzo pauze waarin restaurants en bedrijven sluiten voor een ononderbroken middagpauze, met ontspanningsmogelijkheden zoals winkelen of zwemmen; maar het hoofddoel blijft het eten van pasta, salade en een zoet dessert samen met familie en vrienden.

Een onvergetelijke smaak van Sicilië

Dus waar wacht je nog op? Begin vandaag nog met het plannen van je culinaire reis Sicilië en maak je klaar voor een onvergetelijk avontuur vol heerlijk eten, goede wijn en eindeloze verrassingen om elke hoek. Of je nu een doorgewinterde foodie bent of gewoon op zoek bent naar een nieuwe en spannende reiservaring, Sicilië heeft iedereen iets te bieden. Buon viaggio! 🇮🇹🍕🍋